ディアハンターのみなさんへ

北海道の自然が生み出した最高級の食材「エゾシカ肉」を、日本の市場に流通させてみませんか。

　ヨーロッパで鹿肉は“最高級の肉”との評価が定まっていますが、わが国では、野生動物を食べる習慣がほとんどないため、獣の臭いがするとか、肉が硬いなど偏見が強く、ハンターの皆さんだけが舌鼓を打っているのが現状です。

　一方で鹿肉は、高脂血症や糖尿病などの生活習慣病（成人病）患者や食物アレルギーの子供たちも食べることのできる “夢の食材”として各方面から注目を集めています。

　しかし仕留めた後の放血処理が不十分では、高い評価を得ることができません。消費者に美味しい肉を供給するには、クリーン・キル（即死させる仕留め方）と完璧な血抜き、そして衛生的な肉処理技術が必要となります。（中略）

　こうした地道な取り組みを積み重ねていけば、わが国でも“最高食材”として認知されることも夢でありません。“夢の食材の供給”実現は、ハンターの皆さんの腕にかかっています。

2000年12月　社団法人エゾシカ協会「ハンティングマニュアル」から

• エゾシカ狩猟について（北海道自然環境課のページへ）
• 北海道的狩猟ライフのすすめ（北海道自然環境課のページへ）
• 酪農学園大学狩猟管理学研究室
• 猟区って、何ですか？
• スポーツハンティングの魅力を教えてください
• 新人ハンターセミナーのご案内（西興部村猟区管理協会のサイトへ）
• 次世代型エゾシカ捕獲システム調査（平成12年度事業）

制作・著作　社団法人エゾシカ協会
Copyright (C) 2012 Yezo Deer Association. All rights reserved.