毎月第4火曜はシカの日/参加店リスト
 
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エゾシカ料理食べある記
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井田宏之事務局長が、各地のレストランから美味しいエゾシカ料理をリポートします。
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美味シカ〜コラム
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バルコ・サッポロの塚田宏幸シェフが書き下ろすエゾシカ料理の数々。
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狩猟本の世界
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編集者にしてワナ猟師の伊藤英人氏が、自ら収集した古今東西の狩猟関連書を紹介します。
 
エゾシカリンク
  三角 北海道のエゾシカ保護管理計画
  三角 NPO法人西興部村猟区管理協会
  三角 FMくしろエゾシカゼミナール
  三角 エゾシカ食肉事業協同組合
  三角 東京農業大学エゾシカカリキュラム

エゾシカ協会会員の処理場・販売店

 おいしくて安心・安全なエゾシカ肉をお買い求めになるさいは、下記の社団法人エゾシカ協会会員のお店をお勧めします。エゾシカ料理の旬は秋から冬。提供期間限定のお店もあります。どうぞ各店にご確認ください。

株式会社上田精肉店

住所と電話 北海道新得町 TEL/01566-4-5107 FAX/01566-4-5108
コンセプト 野生のエゾ鹿の中でも特に厳選した鹿肉を販売しております。 どうぞ、高たんぱく・低カロリーの鹿肉をご賞味下さいませ。
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田尾商店

住所と電話 北海道西興部村 TEL/01588-7-2417 FAX/01588-7-2416
コンセプト 道北地方で毎年の猟期に仕留めたシカをご提供しています。ロース、もも肉は、ステーキやカツがお勧め。塩とこしょうだけのシンプルな味付けでも、「おいしい」「やわらかい」と好評です。ヘルシーなシカ肉をどうぞご賞味下さい。
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丸大大金畜産株式会社

住所と電話 北海道札幌市 TEL/011-231-1405 FAX/011-271-3174
コンセプト 電話もしくはFAX予約でブロックのみの販売です。
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株式会社アイマトン業務卸

住所と電話 札幌営業所TEL/011-787-1105
滝川営業所TEL/0125-24-1105
千歳営業所TEL/0123-23-1105
コンセプト 推奨エゾシカ肉卸し。各産地の枝肉を処理し、業務店用に出荷しております。冷蔵、冷凍流通も可能で、各パーツを業種に合わせて出荷します。
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日本茶専門問屋 玉木商店玉翠園

住所と電話 北海道札幌市 電話011-231-1500 FAX011-231-1502
コンセプト やさしい風味にするために、札幌で焙煎した特製ほうじ茶でエゾシカをじっくりと炊きあげた佃煮「雪もみじ」の開発・発売元です。
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