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| 会長 近藤誠司 事務局長 井田宏之 〒064-0803 札幌市中央区南3条西21丁目1-6 電話とFAX 011-611-8861 E-mail |
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井田宏之事務局長が、各地のレストランから美味しいエゾシカ料理をリポートします。 |
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バルコ・サッポロの塚田宏幸シェフが書き下ろすエゾシカ料理の数々。 |
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ニッポン唯一のシカまんが。エゾシカ協会会報の人気連載をウェブでイッキ読み！ |
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編集者にしてワナ猟師の伊藤英人氏が、自ら収集した古今東西の狩猟関連書を紹介します。 |
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北海道のエゾシカ保護管理計画 | ||
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NPO法人西興部村猟区管理協会 | ||
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FMくしろエゾシカゼミナール | ||
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エゾシカ食肉事業協同組合 | ||
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東京農業大学エゾシカカリキュラム | ||
塚田宏幸「美味シカ〜コラム」もくじ
第1回 エゾシカはおいしい！ （2006年3月）
第2回 ジビエ文化 （2006年10月）
第3回 日本人に問う？ （2007年3月）
第4回 未知との遭遇 （2007年10月）
第5回 バイエルンの家庭料理 （2008年3月）
第6回 カマンベールとシードル、エゾシカにシケレペ？ 2008年10月）
第7回 エゾシカ料理まつりの可能性 （2009年3月）
第8回 地方料理のチカラ （2009年10月）
第9回 ソーセージ （2010年3月）
第10回 スペシャル対談 生物多様性（ゲスト／長田絢さん） （2010年11月）
第11回 食の授業 （2011年4月）
第12回 塩のチカラ （2011年11月）