えぞしかのもも肉のロースト、エゾシカとほうれん草のマリネ
エゾシカ料理レシピ集>えぞしかのもも肉のロースト、エゾシカとほうれん草のマリネ
材料
- えぞしかのもも肉
- 塩
- こしょう
- ほうれん草
- オリーブオイル
- レモン汁など
レシピ
- 塩・こしょうのみで味を付け、オーブンで約１時間ローストする。
- マリネは、残った冷めたローストを翌日においしくいただく一皿。
- ロースト肉は１cm角にカット。茹でたほうれん草と合わせ、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒でマリネする。
- 冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。
調理 エゾシカ協会事務局長 井田宏之
