エゾシカ料理食べある記 井田宏之事務局長が、各地のレストランから美味しいエゾシカ料理をリポートします。
美味シカ〜コラム バルコ・サッポロの塚田宏幸シェフが書き下ろすエゾシカ料理の数々。
まんが「しっかり！シカ君」 ニッポン唯一のシカまんが。エゾシカ協会会報の人気連載をウェブでイッキ読み！
狩猟本の世界 編集者にしてワナ猟師の伊藤英人氏が、自ら収集した古今東西の狩猟関連書を紹介します。
		北海道のエゾシカ保護管理計画
		NPO法人西興部村猟区管理協会
		FMくしろエゾシカゼミナール
		エゾシカ食肉事業協同組合
		東京農業大学エゾシカカリキュラム

エゾシカ料理レシピ集

ステーキ、ロースト

えぞしかのスペアリブのロースト	えぞしかのロースの炭火ロースト
えぞしかのモモ肉のロースト	ミセスマリーのお勧めシカステーキ
えぞしかの骨つきばら肉のロースト	えぞしかのミートローフ
記念日用のヒレステーキ	えぞしか肉の照り焼きサンド

シチュー、スープ

えぞしかの赤ワインシチュウ	えぞしかの玉ねぎ、ニンジン入りのシチュウ
えぞしかの胃袋のトマト煮込み	えぞしかの胃袋の煮込み（和風）
骨付きすね肉のピリ辛ソース	えぞしかの塩味スープ
スープカリー	鹿汁
えぞしかのかんたんシチュウ	えぞしかの腎臓の赤ワイン風味
えぞしかの牛乳味のシチュー	森夢のシチュウ

塩漬け、みそ漬け、薫製

えぞしかのすね肉の薫製	えぞしかのスネ肉のアイスバイン
えぞしかのロースの味噌漬け	えぞしかのシュウパウロウ
エゾシカとほうれん草のマリネ	えぞしかのソーセージ
えぞしかの蒸し肉

和風・中華風

もみじ肉の香草あえ	えぞしかの胃袋の煮込み（和風）
えぞしかのロースの味噌漬け	えぞしか丼
酢味噌あえ	鹿汁
北海道サラダ	えぞしかの中華風野菜いため
もも肉の蒸しもの	チリソース

ご飯、パスタ、サンドイッチ

えぞしかのリゾット	えぞしか丼
タコライス	スープカリー
えぞしか肉の照り焼きサンド	えぞしかのトマト味パスタ

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西興部村エゾシカ料理レシピ集永久保存版
ディアハンター憧れの地のジビエ料理をご堪能下さい。

 

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