• ２〜３ポンドのシカ肉（１インチ角）
• ベーコンの脂身
• タマネギ２個
• 60cc相当の小麦粉
• 40cc相当のワインビネガー
• 60ccのトマトケチャップ
• 20ccの砂糖
• 塩（適宜）
• 胡椒（適宜）

1. シカ肉をベーコン脂でキツネ色になるまで炒める。
2. 更にタマネギも加えて炒める。
3. タマネギも茶色くなったら、小麦粉、ワインビネガー、トマトケチャップ、砂糖を混ぜ込み、塩と胡椒で味を整える。
4. その後、ひたひたになる程度に水を加え、華氏375度で2〜3時間オーブンにかける（肉がひたるよう適宜水を補給すること）。
5. 肉が柔らかくなったら煮詰めて出来上がり。

　このままでは「可もなく不可もなく」という程度ですが、スネやハギレの有効活用には持ってこいです。既存の煮付けに飽きた方や面倒でつい既製ルーを使ってしまう方は、是非ともトライする価値はあるでしょう。極めてベーシックな味なので、お好みのスパイスや味を加えて調整すれば、オリジナルシチューとする事も可能です。なお我が家ではオーブンを使わず、単にとろ火で煮込みました。これでも何ら問題はなく、スネ肉も柔らかく頂けました。