「じゃらん」「旅コミ」でエゾシカ特集
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2005年12月21日
じゃらん編集長 ヒロ中田
12月20日発売のじゃらん(発行部数は18万部、一冊380円)で、「エゾシカ料理は北海道の新しい食文化！」と題した特集を組みます。
（１）高橋はるみ知事にご登場いただき、冬の旬グルメであるエゾシカ料理を食べるよう呼びかけてもらっています。
（２）エゾシカは高タンパクで低脂肪、高鉄分のヘルシー肉であること、そして北海道米と一緒に食べるよう提案しています(お肉もお米も100％メイド・イン・北海道の冬グルメ！)
（３）９名の札幌の料理人にご協力いただき、渾身のエゾシカ料理を作っていただきました。(12月20日〜1月31日までの期間限定メニューです) |
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【旅コミ特集】
2006年１月７日(土)18時30分〜19時の「旅コミ北海道」(テレビ北海道)で「冬はエゾシカが旨い！辣腕シェフの挑戦」と題した特集を組みます。 |
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● 宮の森ミュージアムガーデン上條シェフ
→フレンチ→エゾシカ肉と道産米の田舎風サラダ
● レストラン ル・ミュゼの石井シェフ
→フレンチ→エゾシカのカルパッチョ ゆきひかりのサラダ添えゴマ風味
●ラ・サンテの高橋シェフ
→フレンチ→エゾシカのカツレツ ほしのゆめのバターライス添え
●テルツィーナの堀川シェフ
→イタリアン→ゆきひかりのパルミジャーノリゾット
鹿肉の赤ワイン煮込み添え
● ホテルモントレエーデルホフの石井シェフ
→中華→エゾシカ餃子丼
●ロイトン札幌の前川料理長
→中華→エゾシカを使ったあんかけチャーハン
●札幌グランドホテルの三河調理長
→和食→シカ肉の赤味噌丼
●かの屋の鹿野料理長
→焼肉→エゾシカもも肉のふわふわ丼
●全日空ホテルの長谷川調理長
→鉄板焼き→北海道米と蝦夷鹿肉の焼き飯
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